вишни ягоды? абрикосы ягоды? персики фрукты? почему?

Это ошибочное разделение фруктов и ягод по размеру.
Вообще с ботанической точки зрения и вишня, и абрикос, и персик - фрукты.
Фрукты - сочные плоды деревьев.
Ягоды - сочные плоды кустарников и травянистых растений.

Хорошо ты хоть про овощи не спросил, потому что с этим делом полный бардак. )))
Бытовое, кулинарное определение часто не совпадает с чисто ботаническим. Например с научной точки зрения и фундук - фрукт.

Так что придется опираться на бытовые традиции, Уж если решили называть вишню ягодой, то так тому и быть )))