Pomogite s rezeptom nu ochen' vkusnogo torta.

Торт "Медовик"

Состав

для теста
яйца - 2 шт,
мед - 2 ст. ложки,
разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка,
сахар - 1 стакан,
маргарин или сливочное масло - 125 г (половина пачки),
мука - 3-3,5 стакана

для крема
сливочное масло - 300 г,
варенное сгущенное молоко - 1,5 банки

для украшения
грецкие орехи

Приготовление

На водяной бане растопить маргарин или сливочное масло, добавить сахар, мед и нагревать, периодически помешивая, до однородности.
Добавить разрыхлитель или соду и помешиваем до увеличения в объеме и побеления массы. Снять с бани и остудить.

Добавить яйца и хорошо размешать.

Затем ввести муку и замесить мягкое тесто.

Тесто разделить на 6-8 частей и раскатать коржи.

* так как тесто получается очень мягким, его сложно просто раскатать скалкой и перенести в форму, поэтому, удобнее в смазанную маслом форму положить кусочек теста и размять его по дну формы руками

Выпекать коржи в нагретой до 170-180 градусов духовке 5-10 минут.
Приготовить крем: Размягченное сливочное взбить миксером до получения пышной массы.
Затем, не прекращая взбивания, добавить в масло небольшими порциями вареное сгущенное молоко и взбивать до получения пышной однородной массы.

Готовые коржи сложить друг на друга и ровно обрезать края.
Коржи прослоить кремом, и сверху торт тоже обмазать кремом.

Украсить грецкими орехами и посыпать крошкой, оставшейся от обрезанных коржей.

Торт «Зальцбург»
На 16 порций. Для теста: по 200 г горького шоколада и сливочного масла, по 150 г сахарной пудры и муки, 8 яиц, по 50 г рубленого миндаля и сахара. Кроме того: 150 г абрикосового конфитюра, 250 г горького шоколада, 100 г сахара.
Шоколад расплавить. Взбить масло с сахарной пудрой. Отделить желтки от белков. По одному ввести желтки в масло, подмешать расплавленный шоколад, муку и миндаль. Взбить желтки, всыпая струйкой сахар, и ввести в шоколадную массу. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 50 мин при 170°. Остудить, вынуть из формы и разрезать горизонтально пополам.
Абрикосовый конфитюр разогреть. Довести до кипения 125 мл воды с сахаром, добавить растопленный шоколад. Отложить 3 ст. ложки в маленький пакет. Глазурь остудить при непрерывном помешивании.
Первый корж смазать половиной конфитюра, положить сверху второй корж и намазать оставшимся конфитюром. Смазать торт глазурью и дать ей подсохнуть. Из пакетика выдавить на торт узоры из глазури.

Лимонно-творожный торт
Тесто: масло сливочное 100 г, сахар 0,5 ст. , мука 1 ст. , сода 1 щепотка. Начинка 1: творог 100 г, яйца 1 шт. , сахар 2-3 ст. л. Начинка 2: лимон 0,5 шт. , сахар 0,5 ст.
Размягчить (но не растапливать) 100 г сливочного масла (а еще лучше сливочного маргарина типа Рама или Долина Сканди) . Быстро растереть мягкое масло добела с 1/2 ст. сахара, далее туда же вмесить 1 полный ст. муки и щепотку пекарского порошка (если нет - можно питьевой соды) . По желанию можно добавить ванили или корицы. Тесто вымешивать до полной однородности. Готовое тесто положить на дно смазанной маслом формы для выпечки (диаметром около 15-18 см, лучше, если она будет разъемной, еще лучше - с антипригарным покрытием) , сформировать бортики высотой около 1,5-2 см и поставить подготовленную форму в холодильник (чтобы тесто не таяло) . Начинка из творога. Для простоты можно купить 2 нежирных творожных сырка или творожную массу (лучше ванильные без изюма, цукатов и т. д. ) и добавить в них желток из 1 яйца. Если нет сырков - берете 100 г творога, добавляете 2-3 ст. л. сахара (по вкусу) , около 1 ст. л. сливочного масла и тщательно перемешиваете, после этого также добавляете желток. Готовую начинку выкладываете в форму - и опять ставите форму в холодильник. Лимонная начинка. 1/2 лимона (вместе с цедрой) проворачиваете через мясорубку. К полученной массе вмешиваете 1/2 ст. сахара и выливаете это все в форму поверх творожной начинки. Разогреваете духовку до 160-180 градусов и ставите заполненную форму на 40-50 минут (лимонная начинка сверху должна немного подрумяниться) . Готовый торт охлаждаете и вынимаете из формы. Взбиваете в крепкую пену (как для безе) оставшийся белок с 2 ст. л. сахара и выкладываете (лучше кондитерским шприцем) взбитый белок на готовый торт. Ставите на 3-5 минут в очень горячую духовку. Как белок подрумянится (внимание, не обуглится, а именно подрумянится) , вынимаете из духовки и даете немного остыть.

«НАПОЛЕОН И ЭЛЛА»

Тесто:
- Замесите слоёное тесто любым способом (я делаю так: 400 мл воды, 200 г масла или маргарина, щепочка соли) , готовое тесто можно купить в магазине.
- Испеките коржи, чуть-чуть зажарив, остудите.

Крем:
- Сделайте заварной крем (500 мл молока или сливок, 4 ст. ложки муки, 1 стакан сахарного песка) . В крем можно добавить какао-порошок.
- Когда крем остынет и будет чуть тёплым, добавьте в него 200 г масла и хорошо перемешайте.
- Сметану и сгущёнку перемешайте миксером и добавьте в заварной крем (1 банка сгущёнки и 200 г сметаны) .
- Можно добавить изюм и орехи (на любителя) .

Завершающий этап:
- Коржи измельчите руками и сложите в большую миску, добавьте крем (часть оставьте для украшения) , хорошенько перемешайте, можно руками, я делаю эту процедуру большой ложкой.
- Массу выложите на поднос и придайте любую форму (это мне нравится больше всего! можно для детей сделать забавного мишку, чебурашку, голову клоуна, ёлочку, свинку, для взрослых подойдет любая традиционная форма, всё зависит от вашей фантазии) .
- Украсьте торт оставшимся кремом, посыпьте тёртым шоколадом и орехами.

Вот и все дела!
Не забудьте подержать торт в холодильнике около суток. Он пропитается и будет сочным.