Какой сделать соус для рыбы вкляре?

Рыба в кляре

Кляр готовится очень просто. Разорите желтки с солью, небольшим количеством сахара (его можно и не добавлять – все на Ваш вкус) и сливками. После чего, при тщательном помешивании досыпается мука. Финальный аккорд – взбитые в крепкую пену белки осторожно добавляются в тесто. Лучше всего это делать вручную, тогда кляр получится нежным и воздушным. Вымытую, нарезанную на порции и натертую солью и приправами рыбу погружают в кляр при помощи вилки или зубочистки (все зависит от размера кусочка). После чего обжаривают на сковороде в сильно разогретом масле Altero Gold до образования золотистой корочки.

Продукты, используемые в рецепте "Рыба в кляре":
- рыба свежая (филе) – 800г
- масло растительное Altero Gold
- мука - 100г
- яйцо - 2 шт.
- сливки - 1/4 стакана
- соль
- сахар
- черный молотый перец или перец с лимонным ароматом - по вкусу.
----------------------------------------------
Рыба в кляре

Любое филе рыбы (желательно не замороженное), лимон, петрушка, мука, яйца, соль, перец.

Рыбу нарезать на полоски (1см*1см*5см). В глубокой посуде замочить с петрушкой, лимонным соком, посыпать солью, поперчить. Дать настояться 1 час. Приготовить кляр: взбить яйца с мукой до сметанообазной массы, добавить чуть-чуть соли. Полоски рыбы окунаютв кляр, затем небольшими порциями жарят во фритюре до слегка золотистого цвета.
------------------------------------
Филе рыбы в кляре
Состав1 кг филе семги или другой рыбы, 2-3 яйца, мука, соль.
Рецепт приготовления:
Разрезаете филе на аккуратные кусочки, и обмакиваете их сначала в яйце, а потом в муке, или наоборот. И жарите на сковороде. После выкладываете кусочки на тарелку или на кусочки хлеба и посыпаете зеленью.