Скажите, почему сливочное масло сначало белое, со временем желтеет??

Желтый цвет придает маслу витамин А, который содержится, в основном в жире молока. При длительном хранении жир под воздействием кислорода и перепадов температур хранения перемещается ближе к краям куска масла, поэтому оно кажется желтым. В промежуточной стадии масло желтое снаружи и белое внутри.