что такое менеджер по гостиничному бизнесу?

Вообще ИМХО менеджеры сейчас невостребованы
Щас не конец 90-x

Обычно, это человек в обязанности которого входит:
-распределение задания и контроль работы горничных,
-контроль состояния номерного фонда и прочих помещений гостиницы,
-планирование работы на предстоящие периоды,
-сервисное обслуживание гостей,
-составление графиков и ведение табеля учета рабочего времени
-осуществление взаимодействие с другими службами гостиницы (службой приема и размещения, технической, прачечной и др.)

по русски-это АДМИНИСТРАТОР