как или чем можно из магазинного фарша убрать привкус?

Это зависит от того, какой привкус. Если привкус тухлятины, то выкинуть. Если легкий привкус хрен знает чего, то попробуйте проветрить в холодном месте. Лук в фарше дает затхлый запах и вкус. Его лучше не добавлять. Может они в магазине перестарались и лука много положили. Спасти можно только с помошью чеснока, но запах не исчезнет а только загриммируется под чесночный.