как узнать искринен ли с тобой человек?

тольок время покажет

Познать можно только в сложной ситуации

Посмотри ему в глаза, понаблюдай за ним. Слушай, что он говорит. :)))
Банально, блин....

расскажи ему какую нить свою историю, а потом пусть он всё повторит, если он искренен, значит слушал внимательно

никак
когда ты Любишь, то не слышишь
когда ты веришь людям - то и про них думаешь, что они также искренни, хотя.. .
больше доверяй делам, чем словам
иногда молчание более искренне

залезь в душу. И или так. Заставь его сделать что то не реальное, Для тебя.