ЛЮДИ, как делают пельмени? какой лук, какое мясо?

Не могу сказать какой лук или какое мясо используют в заводских (надеюсь, что такие же как те которые растут в огороде и бегают на свиноферме)
А дома - рецепт прост. Берешь свинину - желательно холку или окорок, режешь на мелкие кусочки, берешь лук и все это последовательно в мясорубку и перекручиваешь на фарш. Потом добовляешь специи по вкусу (перец, соль и пр.)
Затем делаешь тесто, но не как на блины, а вязче(поменьше воды) и после раскатываешь все это специальной каталкой, чтоб был как лист теста.
Существует такое специальное приспособление, обычно железное с дырочками - на него растягиваешь лист теста и в места где дырочки закладываешь фарш. Затем сверху кладешь еще один лист теста - прокатываешь скалкой, переварачиваешь пелменницу и снимаешь готовые пельмени. Затем кастрюля, тарелка и желудок.
Приятного аппетиту.
С уважением.