Проверенные рецепты консервирования - икра из баклажанов,перца, свеклы

2 кг помидоров, 2 кг баклажанов, 5 луковиц, 2 кг сладкого перца, масло оливковое, уксус, сахар, соль.

Половину помидоров натереть на терке или пропустить через блендер. В полученную массу бросить нарезанный кольцами перец, половину баклажанов порезать крупно, половину- мелко, помидоры, соль, сахар по вкусу, но сахара побольше, масла где то четверть или полстакана, уксуса ложку чайную. Все протушить примерно минут 40-50, но лучше пробовать. Потом горячее в стерильные банки и закрыть. Банки перевернуть и на сутки накрыть одеялом. Очень вкусно получается.