Чем отличаются иудеи от евреев ?

Иудеи - жители Иудеи, провинции древнего Рима. Евреи - потомки племени Моиссея, буквально "пришедшие из-за реки".
С появлением христианства были иудеи Старого Завета (Торы) , то есть исповедующие иудаизм, и иудеи Нового Завета, то есть христиане. После укрепления христианства в Европе как господствующей религии, произошло разделение на христиан и иудеев (по-немецки - юдэн, по-польски жиды, по английски джудиш) . Те, кто называл себя евреем считался высшей кастой. Поэтому возникла дразнилка жид, превратив нормальное обиходное слово в неприличное. Сейчас в России иудеи называют себя евреями. А жидами они же дразнят тех, кто не вывполняет еврейские обычаи. Ну а у русских и протчих жидами дразнят всех, кто попадаеться под горячую руку.
Официально еврей - это национальность, этническая принадлежность. В Польше по-прежнему все свои евреи жиды. Израильтяне - жители Израиля, а в дрености - подданные иудейского царя Израиля ("дети Израилевы"), то есть племя иудеев.