Почему самому "запретному" проявляют особый интерес?

Запретный плод всегда слаще ...и вкуснее!!! Это еще от Ада с Евой пошло..)

хочеться попробовать чтоб лишний раз убедиться что есть лучше

Таковы законы противоречивости человеческой психики

Потому что это "запретно", если б разрешалось не так было б интересно. А слово "запрет" уже привлекает к себе интерес