Как приготовить праздничную кулебяку?

Для теста
400 г муки
30 г дрожжей
1,5 стакана молока
100 г сливочного масла
2 яйца
соль
сахар

Для фарша
2 стакана вареного риса
400 г рыбного филе
1 ст. ложка растительного масла
2 яйца
2 ст. ложки сухарей
1 ст. ложка сметаны
0,3 стакана молока
1 луковица
соль, перец

1. Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Филе два раза прокрутить через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавить мелкорубленые вареные яйца, другие компоненты фарша и хорошо все перемешать. Если фарш жидкий. Добавьте еще сухарей.

2. Когда тесто окончательно подойдет, раскатать его в виде продолговатой лепешки толщиной 1 см. По центру горкой уложить рыбный фарш.

3. Края лепешки завернуть и плотно защипнуть над фаршем.

4. Подготовленную кулебяку поставить для расстойки в теплое место на 20 минут. Перед тем как выпекать, смазать кулебяку яичным желтком и сделать несколько проколов вилкой – это необходимо для выхода пара.