Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты

Органолептика мороженого

Профи (861), закрыт 11 лет назад
Где найти органолептику мороженого? Только помимо показателей "каким должен быть вкус, запах, консистенция и тд" нужно описание (подробное) процедур определения !!! Требование к лаборатории, свету, как определяется вкус, консистенция...
вся процедура органолептической оценки практически одинаковая для любых продуктов. посмотри книги для экспертов-дегустаторов, там подробно расписаны посуда, помещение, освещение, предварительная подготовка к оценке и пр. у меня много лекций по специальным предметам. точно вспомнила, что и про оценку мороженого были, про дефекты мороженого. но сейчас их рядом нет. могу, если нужно в общих чертах вспомнить.
Похожие вопросы
Также спрашивают