Почему сегодняшнюю газету называют свежей???

А почему вчерашную не зовут просроченной? )

По аналогии с хлебом и другими продуктами. Раньше газету читали, в основном, за завтраком, чтобы узнать новости. А к завтраку желательно свежий хлеб, масло, молоко или сок и... свежая газета :)
Так же есть версия: потому что только что отпечатанная газета пачкается и явно отличается от напечатанной вчера и ранее. Отсюда название (ведь, действительно, не называть же ее "мокрой", "грязной" и т.п. :)