Есть программа PSMPlayer (
http://x100fan.narod.ru/progs/PsmPlay5-0.zip), позволяет конвертировать wav в mmf (для телефонов, как я понимаю) . Переконвертировать mp3 в wav я думаю проблем не вызовет. А конвертация mp3 в миди хороших результатов дать не может.