У кого есть рецепт тонких блинчиков?

делай тесто пожиже и всё , ну и должна быть сковорода хорошая и лопатка широкая и очень тонкая!

Покупаю блинную смесь в коробках (сейчас полно их продают) и развожу чуть жиже, чем там написано (но не водой, а молоком) . И все. Мужу нравятся, сын трескает.

просеять 100 гр муки, добавить соль, сахар по вкусу (я положила 3 ст л сахара - получились достаточно сладкие) , 4 яйца, взбить, влить 1 стакан минеральной воды. Дать тесту постоять полчаса, взбить еще раз и выпекать.
Блинчики получаются очень тонкими, кружевными, выпекают их так - вливают тесто на хорошо прогретую сковороду, быстро поворачивая, распределяют тесто по сковороде и сливают остатки. все происходит очень быстро, быстрее, чем с обычными блинами. переворачивают их почти сразу - как только края начнут пригорать. перевернуть легко - просто отделить край лопаточкой, подхватить и перевернуть рукой.
Из такого количества теста получается примерно 14 блинов.
начинку к ним лучше подбирать соответствующую - нежную и легкую. в книге предлагались абрикосы - их погружают в кипяток на 3 минуты, чистят, вынимают косточки, нарезают ломтиками и заливают кипящим сиропом (чашка воды, 100 гр сахара, сок половины лимона) на 10 минут. У меня было примерно 400 гр, пакет замороженных, правда, не абрикосов, а персиков.

В общем, если вы любите нежные, тонкие, почти прозрачные блинчики - попробуйте этот рецепт :)

БЛИНЫ СКОРОСПЕЛЫЕ
3,5 ст. муки
3 ст. кефира или кислого молока
2-3 яйца
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды
Смешать яйца. соль и сахар с кислым молоком, всыпать муку с содой, перемешать и выпекать.

ВКУСНЫЕ ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ
0,5 л кефира
2 столовые ложки сахара
2 яйца
соль
сода
мука
Замесить тесто до густоты дрожжевых блинов, развести крутым молоком до густоты нежирной сметаны, можно влить чуть-чуть подсолнечного масла и выпекать. Блинчики получаются дырявыми и очень тонкими. Если любите послаще, добавьте побольше сахара.

БЛИНЫ
3 стакана муки, 1–2 стакана молока или кефира, соль, сахар по вкусу, 1/3 чайной ложки соды.
Муку размешать в небольшом количестве с молоком или кефиром до однородной массы без комочков, развести молоком или кефиром, добавить соду, соль, сахар – по вкусу и долить воды до консистенции жидкой сметаны, хорошо размешать.

БЛИНЫ КРУЖЕВНЫЕ
3 стакана муки
3 яйца
800 г молока
40 г сахара
30 г дрожжей
Молоко подогреть. Половину порции смешать с дрожжами. Когда они разойдутся, добавить соль, сахар и яйца, хорошо перемешать. В миску насыпать муку и по чуть-чуть влить дрожжевую массу, помешивая, чтобы не было комков. Поставить тесто в теплое место на 20 минут. Когда оно поднимется, медленно влить кипящее молоко, интенсивно перемешивая. Тут же выпекать блины на горячей сковороде. Каждый блин смазывают маслом и складывают горкой.

Блинчики на пиве
300 г муки 0,5 л пива 2 яйца 1 столовая ложка сметаны сахар, соль
Желтки растереть со сметаной, всыпать соль и сахар, влить стакан пива (лучше всего - медового) ; все взбить. Добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков. Влить оставшееся пиво и снова взбить. Затем добавить отдельно взбитые в пену белки. Наливать тесто ложкой на смазанную жиром горячую сковороду тонким слоем и выпекать блинчики с одной стороны. Подрумяненную сторону смазать начинкой: джемом или творожной массой. Затем свернуть блинчик в рулет, обмакнуть в яично-молочную смесь, обвалять в сухарях и обжарить. Такие блинчики можно приготовить заранее, а потом разогреть.

Оладьи
2,5 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 5 г сухих (или 15 г свежих) дрожжей, 0,5 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, 0,5 стакана растительного масла.
Муку просеять. Молоко немного подогреть и развести в нем дрожжи. В кастрюлю насыпать 1,5 стакана муки, добавить немного теплого молока и тщательно размешать, чтобы не было комочков. После этого развести тесто остальным молоком, перемешать, поставить в теплое место и дать подойти. Затем добавить остальную муку, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар, перемешать, дать тесту вторично подняться и выпекать оладьи: класть на разогретую смазанную маслом сковороду и поджаривать с обеих сторон.

Тонкие оладьи
Масло сливочное - 1 ст. ложка, яйца - 3 шт. , пиво бутылочное - 400 мл, вода - 200 мл, соль - 0,5 г, мука - 1 стакан. Взбить столовую ложку топленого сливочного масла и 3 сырых яйца с 400 мл хорошего пива, 200 мл воды и щепоткой соли и прибавить столько муки, чтобы получилось жидкое тесто, из которого и печь оладьи на сковородке в масле.

Все на глаз: мука, молоко, яйца, соль, сахар по вкусу, немного соды (можно не соды, а дрожжей добавить, тогда они мягче) , главное тесто развести пожиже и в конце добавить пару ложек растительного масла, чтоб не прилипали.

Можно добавить к порции молока или кефира ещё 1/3 пива. . (1 молока + 1/3 пива) Тогда блинчики получатся не такие "сырые" и потоньше, чем обычно.

у моей мамы самые вкусные и тонкие блинчики ;)))

на молоке делай