Кто такой сушеф? тот кто суши клепает или кладовщик? =) поспорила с боссом помогите!!!
По дате
По рейтингу
если в ресторане не только европейская кухня, но и японская, то су-шеф полностью за нее отвечает. Другими словами -это шеф повар по суши
Источник: общаюсь кажинный день по работе
помощник шеф-повара. Иногда в его обязаности входит готовка только десертов.
Это Заместитель Шеф-Повора.
Изначально это соус-шеф, то есть человек отвечающий за отдачу соусов. Как правило, рядовой повар не допускается на эту позицию, вот и получается, что соус-шеф автоматически подчиняется только шеф-повару. Но это в Европе. У нас же сократили до "СУ", и прибавили работы. Это заместитель шеф-повара.
су шеф главный после шеф повара но может определять полная или частичная загрузка на поварах и при полной обязан помочь поварам а шеф нет