Как стать нейрофизиологом? Какую специальность надо получить, чтоб заниматься исследованием мозга человека?

У вас два пути.
Биофак любого университета. Там есть кафедры физиологии животных, и впредь можете специализироваться по физиологии нервной системы (не пугайтесь, ничего общего с зоологией это не имеет) .
Медицинский. Там кафедра нормальной физиологии, и темы в рамках именно нейрофизиологии там прекрасно разрабатываются. Здесь есть подводный камень. Ближе к окончанию института вы все-таки пройдете субординатуру по одной из клинических кафедр. А чтобы застрять на кафедре теоретической (физиологии) потребуется большая сила воли - но об этом вам рано думать.
В медицинских же (не во всех! ) есть еще один факультет. Конкретно во 2-м ММИ, теперь называется РГМУ, на МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКОМ факультете (МБФ) люди занимаются чистой наукой, в том числе на их собственных кафедрах. Из вас интересующих это та же физиология, но и плюс кафедры биофизики и медицинской кибернетики.
Если же вас черт попутает увлечься нейрофизиологией применительно к человеку, а не вообще, то большинство ведущих специалистов здесь - выходцы с кафедр нервных болезней.
Как определиться?
Пойти в библиотеку (не в инетовскую, а живьем! ) и взять пару-трешку номеров последних журналов из списка по предметному каталогу в теме "нейрофизиология... " - дальше в карточке будет многоточие. Но вы не теряйтесь! Разобраться в сути научной статьи будет затруднительно, но вам этого и не нужно. Дух исследования вам станет ясен из первых двух абзацев, и тогда - смотрите подзаголовок! Каким учреждением представлена статья? В половине статей будет указание не на НИИ (вам этого пока не надо) , а на институты учебные. И тогда выбирайте!
Опасайтесь новомодных-частных-платных ВУЗов! Туда сейчас поперли неумехи (преподаватели!) , не потянувшие работать в старых научных школах.
А потом поезжайте!
Даже просто пошататься по коридорам кафедры - уже половина нужной информации. К концу года во всех ВУЗах пройдут дни открытых дверей.
Не поленитесь объездить все! Ориентируйтесь на чисто эмоциональное восприятие. Что-то тут неприветливо и/или слишком много помпы и саморекламы. А вот здесь мне приятно будет начинать каждый рабочий день!
Выбор лучше делать с первого раза. Он и определит всю оставшуюся жизнь!
Не торопитесь и будьте тверды в своих устремлениях. Удачи!