Как боротся с недобросовестными туроператорами?

Подавать на них в суд.

Первоначально необходимо собрать документы, подтверждающие некачество поставленных (оказанных) ими услуг в соответствии ФЗ "О защите прав потребителей", после чего обратиться с письменной претензией к туропературу. В случае неудовлетворения Ваших требований, указанных в претензии можно обращаться в суд.

надо знать сот кого ехать