какой прогой можно вырезать аудио дорожку из видео фильма

любой видео редактор. тот же самый стандартный Windows Movie Maker

adobe premier любой версии, или virtual dub? а вообще любой прогой по обработке видео

VirtualDub к примеру

Adobe Audition

Nero Vision Express. Потом можно перекодировать

AvRack - включаешь фильм и параллельно прогу, за*бно, но просто

все вышеперечисленные подойдут, если нет ничего, то можно и стандартной виндосовской Windows Movie Maker (есть во всех виндах после Миллениума)

Ulead VideoStudio.

Virtual Dub - лучший.
Не забудьте перед сохранением выбрать режим аудио Direct Stream Copy.