Зачем баклажаны солят и вымачивают перед готовкой?

Question

Сколько готовила и ела сама, никакой горчи не чувствовала.

uft_uft · Accepted Answer

возможно вы не чувствуете эту горечь. есть баклажаны (возможно разные сорта) в одних чувствуется горечь, а другх нет. я замечала такую особенность, где есть семена, то была горчинка, а в недозрелых не было.

user_7091768 · Answer

если они росли в засушливых районах, в них бывает горечь, особенно если они переспели.

vasia_682 · Answer

В принципе я тоже горечи не замечал, но после вымачивания, заметил, что кожица становится мягкой и они получаются нежней.

user_3477716 · Answer

для вкуса:)

romashka_298 · Answer

чтоб горечь убрать

iuliia_12800 · Answer

Плоды баклажанов жарят, тушат, маринуют, консервируют. Перед приготовлением баклажаны рекомендуют разрезать на ломтики и подеожать их 5мин в холодной воде подсоленной, это позволит удалить из них горечь. Чтобы мякоть была светлой, их запекают в духовке на сильном огне. Кожицу с горячих баклажанов легче снять, если плод держать под струей воды.

rustamina · Answer

Я тоже горечи не чувствовала, поэтому не заморачиваюсь, готовлю сразу

user_8332802 · Answer

а это такой обряд!

iolanta_3 · Answer

Баклажаны впитывают масло как губки, поэтому становятся очень калорийными. Этого можно избежать, не обжаривая их, а запекая. Они впитают намного меньше масла, но останутся золотистыми и хрустящими.
или предварительно посолить и вымочит!

tina_liubimova · Answer

Все равно вымоченные - вкуснее.

marinas_9 · Answer

просто горечь баклажан необходимо удалить, а иначе блюдо будет горчить

koshkino_litso · Answer

Чтобы убрать горечь. только для этого.

olka_1725 · Answer

чтоб горечь убрать

user_7681834 · Answer

чтобы с них ушла вся горечь.

kotox76 · Answer

Чтобы не горчили

belka_918 · Answer

Чтоб не горчили.