Чем заменить ЭТО в оливье?

Question

Чем заменить ЭТО в оливье?

Иоланта Искусственный Интеллект (104741), закрыт 17 лет назад

Сын любит очень, завтра на праздник сделаю...НО
Вот рецепт настоящего...я по тексту вопросы проставлю...поможете???
Итак, Оливье брал:
• мясо двух отварных рябчиков, ??- может колбаса заменить?
• один отварной телячий язык, ??терпимо
• добавлял около 100 грамм черной паюсной икры, ??не слишком ли жирно?
• 200 грамм свежего салата, (это найду)
• 25 отварных раков или 1 банка омаров, (че делать то? может крабовые палки?)
• полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей), (найдем)
• полбанки сои кабуль (некая производимая тогда паста из сои), (кто видел где? - сколько стоит?)
• два накрошенных свежих огурца, (и к маринованным????)
• 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки), (это есть - гадость конечно)
• мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую.

Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.
Где это уксус - чем он отличается от столового...и прованское масло - может Милоры???
А где майонез и картошка????

Answer 1

Вы знаете, 2-й раз встречаю данный рецепт, у меня мама выписывает то ли журнал "Соляночка", то ли "Хозяюшка" - не помню. Понимаете, это просто бред получается, а не салат. Со всеми перечисленными продуктами можно такой стол накрыть, причем выбрать быстрые, доступные рецепты. А каперсы любят не все, допустим я к ним не очень любезно отношусь и если бы мне предложили во все такие вкусные продукты их добавить, я бы посчитала, что их просто испортили. А заменять их (допустим икру черную настоящую - ту что в банках - за 30р. игрушечную гадость! Сделайте лучше вкусненький проверенный салат!

Answer 2

может легче сделат не настоящий? или заменить всё по своему вкусу, уверена что получится очень вкусно и без мяса рябчиков: -))

Answer 3

Елизавета Тарасенко Мастер (1989) 17 лет назад

Приготовь обычный

Answer 4

Avk Просветленный (42829) 17 лет назад

соус провансаль - это и есть майонез

Answer 5

Мне кажется вам лучше попробывать сделать по-другому, может благодаря вашей фантазии у ас получиться даже лучше чем у мистера Оливье. Приятного аппетита!

Answer 6

Моему мужу нравится такой салат "оливье классический". 3-4картошки, 3-4 яйца отварить, потереть на крупной терке, куриная грудка и телячий язык ( можно и без него) отварить, порезать мелко, добавить огурцы свежие и соленые (1:4), заправить майонезом. Украсить или раковыми шейками или креветками. Все очень доступно, но от правильности нарезки очень зависит вкус. Всем нравится, попробуйте, не пожалеете.

Answer 7

Не заморачивайся. "наш "салат Оливье намного вкуснее. А то что тут понаписано мне кажется наш народ и кушать не будет.

Answer 8

ни в коем случае не порте оливье колбасой, лучше куриное филе! А что удивляет в сочетании свежих и маринованых огурцов? Я так всегда делаю. Икру можно отменить. А на счет омаров - интересно, надо попробовать. Можно наверное заменить кальмарами, но не краб. палками. Майонез провансаль - это и есть тот соус)) ) Некоторые любители еще яблоко добавляют, но мне не нравится. Прикольный рецепт первоисточник всеми любимого салатика. Спасибо, Иоланта!

Answer 9

Да! Такое только Оливье и ел а нам что попроще, к чему мы уже привыкли.

Answer 10

Прованское - это оливковое масло, рябчиков заменить курой отвароной или копченой (везде продаютя целые или окорока) , вместо омаров можно креветок. И вообще пару ингредиентов я бы вообще исключила: икру и пресловутую сою. А соус провансаль - это и есть прародитель майонеза.

Answer 11

и надо же так заморачиваться?? вы что салат никогда не делали или толкьо из рябчиков? или шутите, однако.. обычный наш Оливье.. --картошка. морковка. огурец соленый, маринованный, свежий. яйца, мясо куры или другое или колбаса.. горошек зеленый... лук, укроп, петруша.. много зелени.. и майонез.. да, еще добавляю яблочко, желательно зеленой.. шкурку снять.. это мой рецепт.. попробуйте.. вкусно.. когда есть огрцы трех видов. добавляю все тир.. ну а на нет-и суда нет.. добавляю, что есть..

Answer 12

Проще сделать "ненастоящий", зато с современными ингридиентами

Answer 13

Рябчики можно заменить капченой курочкой, каперсы, маринованными огурчиками, отварной язык, вечиной или карбонатом, а заправить все нашим МЖК майонезом

Answer 14

В столь изысканном рецепте очень трудно что либо изменить. Это надо к какому-нибудь французскому повару обратиться. Это же они авторы этого салата.

Answer 15

можно колбасу
• один отварной телячий язык терпимо
около 100 грамм черной паюсной икры? слишком ли жирно! !
можно крабовые палки

• полбанки сои кабуль (некая производимая тогда паста из сои).... Если верить второму рецепту, соя Кабуль – не что иное, как пассерованная на сливочном масле мука с добавлением бульона, тертого хрена, сливок и соли (мука 20 г, масло сливочное 10 г, бульон 50 г, хрен 20 г, сливки 20 г, соль) .
сколько стоит-незнаю
• два накрошенных свежих огурца, очень вкусно я пробовала смешивала
• 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки) , (это есть - гадость конечно) согласна гадость ужасная кисло-горькая
.

Где это уксус - чем он отличается от столового... и прованское масло - можно Милоры. А где майонез и картошка???? незнаю мне кажется что нужно сделать обычный салат, это будет вкуснее чем изобретать лесапед

Answer 16

По - моему, если вместо языка добавить отварную говядину, то получится не хуже. А вообще все женщины готовят каждая по-своему и получается вкусно.

Answer 17

Прованское масло - это оливковое масло, производимое в провинции Прованс.

Answer 18

Порошок Аргибен Мастер (1305) 3 месяца назад

Потому что ты мне не доверяешь