Как мне, молодой практикантке, заинтересовать и успокоить старшеклассников на уроке? (10-11 класс)

Не переживай.
Просто нравишься ты им, наверное.. .

Рассказывай что-нибудь интересное по теме урока (не из учебника) . Из новинок современной науки, например.. .

У меня как-то был урок на тему "спирты" в 11м классе. Дала задачу: пересчитать сколько литров кефира нужно выпить чтобы опьянеть как от бутылки водки. Бурные расчеты проводил весь класс: кто по пропорции считал, кто по формулам, кто "стопками".

Как я с ними справлялась:
1) подружилась (в гости друг к другу ходили)
2) интересная информация на уроке (другие учителя жаловались, что после моих уроков народ ведет оживленную дискуссию еще 15 минут чужого урока)
3) Была принципиальна. Опоздал на 1 минуту - получай задачу у доски. Не решил - получай 2 балла в журнал (даже любимчикам!) . Болтаешь - ОК, на тебе самостоятельную работу. Сдать к концу урока. Не сдал - 1 в журнал. Видно, что не сам решал - объясняй. Объяснил - получай что заработал. Нет - сам виноват.
4) Не давила сильно. Если человеку реально надо уйти - всегда отпускала при условии отработки урока (прийти с другим классом, написать реферат или т. п.) .
5) Если человеку ну ооочень нужна хорошая оценка - всегда пожалуйста на пол-часа после уроков ко мне в кабинет - объясню тему индивидуально. Спрошу на след. уроке.
6) При постоянном игнорировании уроков - знакомилась с родителями.
7) на контрольной: тому, кто списывает - минус 1 балл, у кого списывает - минус 2 балла. Но можно 1 раз в течение урока на 15 секунд открыть учебник или тетрадь (если хоть знает где искать - уже молодец) . Одно время разрешала звонок другу. Так они повадились мне звонить :-)

Вот так вот.
Результат: любимая учительница + нормальные оценки + высокий процент поступления.