Пожалуйста, подскажите чем лучше сделать DVD-видео из AVI?

плати человеку специальному за стольник он сделает

Я это делаю в программе NeroVision, входящей в состав пакета Nero7.
Качество лимитируется только качеством исходника. Можно сделать меню эпизодов, даже анимированное - вот меню, сделанное мною к фильму "Зимнее утро", вот сам он в кратком изложении.
Фильм переснят мною из кинозала на "цифромыльницу" с "экономичным" (читай - убогим) качеством 240х320 - меня жестко лимитировала ёмкость максимально поддерживаемой фотиком карты памяти. Полученный файл AVI mjpeg был отредактирован в программе VirtualDUB (кадрировка, правка яркости-контраста и пр.) , сохранен в виде AVI Indeo5 и загружен в NeroVision.