Как запечь мясо с корочкой в духовке?!

Во первых, раскалить духовку. Во вторых, приготовить мясо. Если целым куском, то нашпиговать, замариновать, посолить, поперчить. Перед тем как ставить в раскаленную духовку. Протереть мясо водкой или маслом, сало, короче, жиром. Грамм 30-50. Ставить мясо в раскаленную духовку минут на 15-20. Потом огонь убрать и уже жарить до готовности. Когда мясо готово, а корочки нет или она не очень, снова увеличить огонь на максимум и держать до образования румяной корочки. Если это в Вашей духовке на получается, значить духовка не тянет. Это, кстати, не зависит ни от фирмы изготовителя, ни от цены на плиту – это не судьба. Тогда жарте мясо на сковороде.