Как понять искрени с Вами или нет?

Всё зависит от твоего ума и от умения того человека лгать. Часто ложь видно сразу, когда факты не подтверждаются.
И ещё одно. Если например в целом монологе приметил хотя бы одну "ложь", то можно задуматься о правдивости всего монолога.