Как приготовить стейк из свинины? Боюсь испортить.

КЛАССИЧЕСКИЙ СТЕЙК

4 порции филе или стейка примерно по 200 г
4 ст. л. масла на каждый стейк
щепотка соли и щепотка белого перца

Надрезать каждый стейк на глубину примерно 2 см перед обжариванием, чтобы он сохранил свою форму. Разогреть пустую сковороду. Налить по одной ложке масла из расчета на одну порцию. Обжаривать стейк в течение 1 минуты, затем убавить пламя и обжаривать мясо еще в течение 3 минут, потом посолить и поперчить. Стейк с кровью получается при обработке в течение 1-2 минут, прожаренный стейк - в течение 5 минут.
Гарнир: шампиньоны, обжаренный лук, молодая кукуруза, тушеные помидоры или брокколи.
-----------------------------------------------

СТЕЙК ИЗ МЯСА С ПОМИДОРАМИ

Стейк из мяса - 500 г,
помидоры - 2 шт. ,
сметана - 100 г,
грибы -100 г,
перец болгарский (красный) - 1 шт. ,
сыр - 50 г,
масло растительное - 50 г,
масло топленое - 50 г.
соль, перец - по вкусу.

Стейк из мяса обжарить на смеси растительного и топленого масла на горячей сковороде до полуготовности. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон в течение 1 мин.
Грибы промыть, шляпки очистить от пленки, нарезать ломтиками, обжарить на растительном масле в течение 3-5 мин. Перец болгарский красный нарезать кубиками, обжарить в течение 1-2 мин на горячей сковороде. Грибы и перец перемешать, добавить сметану, соль и перец. На стейк положить сметану выложить помидоры, перец, грибы, сверху посыпать тертым сыром. Запечь в духовке при температуре 170-180°С до готовности.
К столу стейки подать с отварным рисом и овощами.
--------------------------------------------

Стейк свиной

Ингредиенты: 800 г корейки или окорока с костью, 40 г жира, 20 г масла, 20 г муки, соль, перец.

Приготовление
Корейку очистить от лишнего жира, оставить слой жира толщиной 1 см. Мясо промыть. Острым ножом отделить мясо от кости. Нарезать поперек волокон порции толщиной 1 см. Слегка приплюснуть рукой и ножом, придать овальную форму. Прибавить соль, перец, обвалять в муке. Обжарить с обеих сторон, дожарить на краю плиты, прибавить масло. Уложить на блюде, полить жиром от жаренья, украсить зеленью.
В качестве гарнира подать картофель в любом виде, лучше всего картофель «фри» , отваренные овощи, салат из сырых овощей.