Буква "R" в кружочке обозначение знака качества?

нет эта буква прямого отношения к качеству продукции не имеет.
-она обозначает, что данное название оргиназции (соса-соlа, нижтент, например) зарегистрировано в гос. органах. и если эту марку использовать левой какой нибудь фирме, то за это ей придется отвечатьв суде и платить штрафы
- с другой стороны, фирмы, которые не уверены в качестве своей продукции, чаще всего не регистрируют свою марку нигде.