Сколько должно вариться мясо для супа (бульон)?

смотря какое мясо

Почти до готовности. Зависит от возраста мяса и от того, чье это мясо. Курятина варится полчаса, если это бройлер. Свинина - минут40-50, говядина - час - полтора.

Обычно в кухонных книгах пишут около 2 часов.

Бульон варится из костей. Готовность оценивается по тому, отделяется мясо от кости или нет. Если варить одно мясо, то часа полтора, не меньше. Бульон, правда, будет так себе.

Смотря какое мясо, но обычно не менее часа-полтора.

Если хотите, чтобы получился хороший бульон, то положите в холодную воду мясо. Как только закипит вода, сделайте очень маленький огонь и снимите пенку. Бульон должен вариться не менее часа. (час - полтора) . За полчаса до готовности положите луковицу, морковку, корень сельдерея и перец горошком (штук 7). Бульон должен вариться на медленном огне, тогда он будет прозрачный. Конечно, очень много зависит от мяса ( с какой части оно взято) . Для бульона хорошо задняя часть с сахарной косточкой, или грудинка. Ну, а если вы гурман и любите варить бульон из чистого мяса, то надо мясо положить побольше, иначе бульон будет жидкий и не наваристый. После того, как бульон сготовиться, не забудьте вытащить вареный лук и морковь
Если вы варите суп, то бульон варите час, а потов в него все закладываете.
Да, еще одно правило бульона - никогда не подливайте в него воды, иначе вкус будет водянистый. Воду надо наливать один раз, когда закладываете мясо.

Телятина-1-1,5ч. (с костями 2 часа), говядина-2 часа (с костями 2,5 часа) Свинину на бульоны не варят, но варится быстро

курица - около 30 минут, говядина и свинина - от часа до полутора часов.

Мясо я варю не по часам, может быть разное мясо, вода . Я варю мясо по запаху. Должен появиться очень вкусный, насыщенный запах вареного мяса. Тогда у него даже хрящики будут разварены.

Обычно говядину варят 1,5 либо вообще 2 часа ну это уже смотря какое мясо если с костью то желательно 2 часа для того что бы хорошо отделялось а если просто большой кусок мяса то можно и час полтора

можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/how-to-boil-meat-9514/
доступно и "по русски"
*как и сколько варить
*чего и сколько добавлять
*и т. д.
Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)