Почему не пропекается Сметанник?

Question

Почему не пропекается Сметанник?

Basika Мастер (1497), закрыт 16 лет назад

Бисквиты, манники, сметанники оседают и в середине не пропекаются, хотя я все делаю по рецепту. Сначала поднимаются хорошо, но потом вдруг оседают, снаружи румяные, а внутри сырые и плотные... Причем духовку я не открываю, дверями не хлопаю
В чем здесь может быть причина? Я много раз пробовала при разных температурах, но ни разу не получилось...

Answer 1

Елена, хотелось бы уточнить, когда именно оседают?
От себя могу сказать, разогреваешь духовку на полной мощности, уменьшаешь температуру и выпекаешь, когда пирог поднялся и слегка подрумянился, уменьшаешь еще темперауру и выпекаешь до готовности. По температуре:
1. 220 град цел.
2. 200 град. цельс.
3. от 180 - 200 град цельс.

Answer 2

Вы знаете, я поменяла плиту и все стало получаться. До этого тоже была такая история. Что-то может, с духовкой не в поряде?

Answer 3

На большом огне выпекаете. Сперва нужно хорошо разогреть духовку, затем температуру снизить немножко. А запеканка минут десять должна в духовке выключенной постоять, затем вынимайте.

Answer 4

Не ставить больше 180гр. , после того как вынули, не ставить на сквозняк, а накрыть чистым полотенцем

Answer 5

Можно попробовать прибавлять постепенно тем-ру от 130 до 180 градусов

Answer 6

Да фигня это все и бред полный! У меня такая же проблема, я пробовала на разных температурах и нифига. Тут есть еще что-то.. . Может масла меньше надо.. . Или муку другую...