Зачем в сахарную-белковую глазурь нужен сок лимона?
По дате
По Рейтингу
Лимонный сок или лимонная кислота помогает взбивать быстрее белки и делает взбитую массу более упругой + делает глазурь вкуснее.
Пена крепче и не желтеет. Еще рекомендуют, чтобы яйца бвли холодные и добавить маленькую чепотку соли -лучше взбивается.
от сока взбитая масса уплотняется
так вкуснее,
и не желтеет на свету
Больше по теме