Зачем в сахарную-белковую глазурь нужен сок лимона?

Question

Мария Профи (614), закрыт 16 лет назад

Answer 1

Лимонный сок или лимонная кислота помогает взбивать быстрее белки и делает взбитую массу более упругой + делает глазурь вкуснее.

Answer 2

Борисовна Мыслитель (9590) 16 лет назад

так вкуснее,
и не желтеет на свету

Answer 3

Саныч Мастер (2252) 16 лет назад

от сока взбитая масса уплотняется

Answer 4

Пена крепче и не желтеет. Еще рекомендуют, чтобы яйца бвли холодные и добавить маленькую чепотку соли -лучше взбивается.