Когда чистить креветки в панцире - до варки или после?

Креветок можно чистить до или после готовки. Неочищенные креветки вкуснее, но нередко приходится приобретать и уже очищенных.

У мелких и средних креветок жилку убирать желательно, но у крупных надо вынимать непременно, ибо в ней может скапливаться песок.

Сырые креветки считаются сваренными, когда они становятся полностью непрозрачными, готовых креветок варят до того момента, когда они станут горячими.