как технически выполняется полицейский разворот

Не стоит пробовать без опыта летом, можно перевернуться.
А так просто : качнуть авто в сторону разворота, придав импульс поворота, Сцепление с ручником на ЮЗ - дальше как пойдет

Тормоз, газ, тормоз.
Я сама не пробовала, просто сидела рядом, когда это делали.

Смотря какая у Вас машина классика или переднеприводная. На классике газу побольше и резко бросаем сцеление. На переднеприводной на момент броска сцепления нужно ещё и ручной тормоз выдернуть. На автомате не получился.

лучше это делать на замерзшей реке ,

Этому надо учиться в школе экстримального вождения.

скорость 40 км/ч, выжать сцепление, включить пониженную передачу (2 передача) , руква на ручнике с нажатой кнопкой фиксации, затем ручным тормозом пускаем авто в юз, поворот руля в лево, при смещении руль вправо, на развороте ослабляем ручник на половину, отпускаем сцепление и газ в пол!!!! Удачи!

поворот руля до упора, ручник, затем газ жать до упора.