Чем объяснить что, если сок томатный посолить, то он становится сладким?

Lucien Мастер (1361) она всего лишь услиливает вкус сока (томат сам по себе сладковатый), без неё он пресный, в тесто для пирогов или тортов тоже часто добавляют и соль и сахар, чтобы не было пресным, да и в молочные каши тоже соль добавляют, но ведь они сладковатые...