Ответы Mail
Еда, Кулинария
Вторые блюда
Готовим в ...
Готовим детям
Десерты, Сладости, Выпечка
Закуски и Салаты
Консервирование
На скорую руку
Напитки
Первые блюда
Покупка и выбор продуктов
Торжество, Праздник
Прочее кулинарное
Лидеры категории
Лена-пена
М.И.
Y.Nine
•••
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Лучший ответ
Lenchik_Buu
(2903)
16 лет назад
Сливочная помадка
Понадобится:
1 ст. сливок
2,5 ст. сахара
1 ст. л. меда
Приготовление:
1. В кастрюльку всыпать сахар и влить сливки. Хорошо перемешать до однородной массы.
2. Поставить на огонь и довести до кипения постоянно помешивая. Положить мед и варить на медленном огне до готовности постоянно помешивая. Готовность определяется так: немного сиропа капнуть в миску с холодной водой и скатать шарик, если шарик к рукам не липнет значит сироп готов.
3. Готовую массу вылить в лоточек и оставить остывать. Когда масса остынет, вынуть ее из лоточка и нарезать квадратиками.
Приятного аппетита!
***************************************
Помадка сливочная (старинный рецепт)
Взять 5 стаканов цельного молока, влить в толстостенную посуду лучше с округлым дном (котелок) , добавить 800 г рафинированного кускового сахара. Поставить котелок на сильный огонь и варить помадку, помешивая деревянной лопаткой и время от времени снимая мокрой салфеткой кристаллизующийся на стенках котелка сахар. Когда помадка начнет густеть, добавить по вкусу порошок ванили. Готовую помадку (сделать пробу на шарик) вылить на слегка смазанный маслом мраморный стол или доску. Когда помадка немного остынет, разрезать ее на куски и завернуть их в вощеную бумагу. Добавив в конце варки в сливочную помадку какао и жженку, можно приготовить шоколадную помадку.
****************************
Приготовление жженки
Продукты:
* 4 ст. ложки сахара
* 1 ст. ложка воды
На сухую сковороду положить сахар, добавить воду и нагревать смесь на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, пока она не станет темно-коричневого цвета. Чтобы сахарная масса сильно не пенилась при нагревании, можно добавить в нее немного (не более 1% от сахарной массы) растопленного сливочного масла. Подготовленный жженый сахар развести горячей водой, добавляя ее понемногу и хорошо размешивая, до полного растворения сахара. Процедить сквозь сложенную в несколько слоев марлю, перелить в стеклянную посуду и использовать для подкрашивания теста или отделочных продуктов для тортов
*******************************************
Помадка домашняя нежная
Смешать 10 ст. ложек сахара и 2 ст. ложки сметаны и проварить 10-15 минут на слабом огне до загустения.
Понадобится:
1 ст. сливок
2,5 ст. сахара
1 ст. л. меда
Приготовление:
1. В кастрюльку всыпать сахар и влить сливки. Хорошо перемешать до однородной массы.
2. Поставить на огонь и довести до кипения постоянно помешивая. Положить мед и варить на медленном огне до готовности постоянно помешивая. Готовность определяется так: немного сиропа капнуть в миску с холодной водой и скатать шарик, если шарик к рукам не липнет значит сироп готов.
3. Готовую массу вылить в лоточек и оставить остывать. Когда масса остынет, вынуть ее из лоточка и нарезать квадратиками.
Приятного аппетита!
***************************************
Помадка сливочная (старинный рецепт)
Взять 5 стаканов цельного молока, влить в толстостенную посуду лучше с округлым дном (котелок) , добавить 800 г рафинированного кускового сахара. Поставить котелок на сильный огонь и варить помадку, помешивая деревянной лопаткой и время от времени снимая мокрой салфеткой кристаллизующийся на стенках котелка сахар. Когда помадка начнет густеть, добавить по вкусу порошок ванили. Готовую помадку (сделать пробу на шарик) вылить на слегка смазанный маслом мраморный стол или доску. Когда помадка немного остынет, разрезать ее на куски и завернуть их в вощеную бумагу. Добавив в конце варки в сливочную помадку какао и жженку, можно приготовить шоколадную помадку.
****************************
Приготовление жженки
Продукты:
* 4 ст. ложки сахара
* 1 ст. ложка воды
На сухую сковороду положить сахар, добавить воду и нагревать смесь на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, пока она не станет темно-коричневого цвета. Чтобы сахарная масса сильно не пенилась при нагревании, можно добавить в нее немного (не более 1% от сахарной массы) растопленного сливочного масла. Подготовленный жженый сахар развести горячей водой, добавляя ее понемногу и хорошо размешивая, до полного растворения сахара. Процедить сквозь сложенную в несколько слоев марлю, перелить в стеклянную посуду и использовать для подкрашивания теста или отделочных продуктов для тортов
*******************************************
Помадка домашняя нежная
Смешать 10 ст. ложек сахара и 2 ст. ложки сметаны и проварить 10-15 минут на слабом огне до загустения.
Источник: УДАЧИ!!!! и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
Остальные ответы
boomboomboom
(1492)
16 лет назад
Ингредиенты:
40 гр сливочного масла
75 гр какао (drinkinq choc)
450 гр сахара
150 мл сливок или сгущенки
4 ч л ванильной эссенции
Инструкции:
Соединить все ингредиенты кроме эссенции в кастрюле и растопить на медленном огне. Затем довести до кипения перемешивать пока смесь не начнет густеть.
Добавить ваниль и взбивать пока смесь не загустеет. Охладить. Когда почти остынет нанести на торт.
Ингредиенты:
1 кг пиленого сахара
300 г воды
крепкий чай или кофе
ванилин
лимон
различные фруктовые соки или эссенции
Способ приготовления:
1 кг пиленого сахара варить на умеренном огне в 300 г воды до образования тягучей массы. Готовность сахарного сиропа проверить проволочным кольцом: кольцо небольшого диаметра погрузить в кипящий сахар, вынуть его и подуть в середину. Если образуется пузырь, значит, сироп готов. Вылить готовый сахарный сироп в смоченную водой фарфоровую посуду, сверху сбрызнуть холодной водой и поставить на холод.
Полностью остывший сироп тщательно вымешать деревянной ложкой и получившуюся белоснежную массу разделить на столько частей, сколько сортов помадки желательно приготовить.
Затем сахарную массу слегка подогреть и домешать к ней вкусовые или ароматизирующие вещества. С этой целью можно использовать крепкий черный кофе, какао-порошок, ром, ликер, коньяк, апельсиновый, лимонный, вишневый или какой-либо другой сок, а также эссенции. На смоченную холодной водой мраморную доску или стекло поставить ящички без дна и влить массу. Когда она немного затвердеет, разгладить ножом, смоченным водой, поверхность помадки и нарезать маленькими прямоугольниками.
Полностью остывшие конфеты завернуть в разноцветные бумажки с бахромой на концах, а затем - в разноцветные станиолевые бумажки.
40 гр сливочного масла
75 гр какао (drinkinq choc)
450 гр сахара
150 мл сливок или сгущенки
4 ч л ванильной эссенции
Инструкции:
Соединить все ингредиенты кроме эссенции в кастрюле и растопить на медленном огне. Затем довести до кипения перемешивать пока смесь не начнет густеть.
Добавить ваниль и взбивать пока смесь не загустеет. Охладить. Когда почти остынет нанести на торт.
Ингредиенты:
1 кг пиленого сахара
300 г воды
крепкий чай или кофе
ванилин
лимон
различные фруктовые соки или эссенции
Способ приготовления:
1 кг пиленого сахара варить на умеренном огне в 300 г воды до образования тягучей массы. Готовность сахарного сиропа проверить проволочным кольцом: кольцо небольшого диаметра погрузить в кипящий сахар, вынуть его и подуть в середину. Если образуется пузырь, значит, сироп готов. Вылить готовый сахарный сироп в смоченную водой фарфоровую посуду, сверху сбрызнуть холодной водой и поставить на холод.
Полностью остывший сироп тщательно вымешать деревянной ложкой и получившуюся белоснежную массу разделить на столько частей, сколько сортов помадки желательно приготовить.
Затем сахарную массу слегка подогреть и домешать к ней вкусовые или ароматизирующие вещества. С этой целью можно использовать крепкий черный кофе, какао-порошок, ром, ликер, коньяк, апельсиновый, лимонный, вишневый или какой-либо другой сок, а также эссенции. На смоченную холодной водой мраморную доску или стекло поставить ящички без дна и влить массу. Когда она немного затвердеет, разгладить ножом, смоченным водой, поверхность помадки и нарезать маленькими прямоугольниками.
Полностью остывшие конфеты завернуть в разноцветные бумажки с бахромой на концах, а затем - в разноцветные станиолевые бумажки.
Источник: yaramazkiz
ЛЕНА СИДЮК
(2818)
16 лет назад
СЛИВОЧНАЯ ПОМАДКА
Сахар развести сливками и, помешивая, довести до кипения. Затем добавить мед и варить, не прекращая размешивать, до готовности. Чтобы определить готовность, нужно взять частичку горячей массы, опустить в холодную воду и скатать пальцами шарик. Если шарик не прилипает к пальцам, то помадка готова. Вылить помадную массу в лоточек, а когда она остынет, нарезать ее кусочками.
500 г сахара, 1 стакан сливок, 1 ст. ложка меда, ванилин по вкусу.
Сахар развести сливками и, помешивая, довести до кипения. Затем добавить мед и варить, не прекращая размешивать, до готовности. Чтобы определить готовность, нужно взять частичку горячей массы, опустить в холодную воду и скатать пальцами шарик. Если шарик не прилипает к пальцам, то помадка готова. Вылить помадную массу в лоточек, а когда она остынет, нарезать ее кусочками.
500 г сахара, 1 стакан сливок, 1 ст. ложка меда, ванилин по вкусу.
Тинико Тинико
(6624)
16 лет назад
3 желтка, 1/3 стакана молока, 1/4 стакана схара, 100~150г сливочного масла
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Желтки смешать с сахаром и молоком. Вылить в маленькую кастрюльку и поставить на слабый огонь. Варить при постоянном помешивании до загущения.
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Желтки смешать с сахаром и молоком. Вылить в маленькую кастрюльку и поставить на слабый огонь. Варить при постоянном помешивании до загущения.
Похожие вопросы