можн штукатурить потолок на водоимульсионую краску гипсовой штукатуркой?

Нужно! Только во в какой последловательности:
1) Очистить потолок от старо побелки, штукатурки и прочей мутоты до бетона.
2) Обработать бетонные плиты адгезионной грунтовкой "Betokontakt" лучше фирмы Feidal
3) Оштукатурить потолок гипсовой штукатуркой под маяк (Ротбанд все делают - а мы нашли решение не хуже, но дешевле намного - Юнис-Теплон - супер штукатурка)
4) Наклеить на Фюгенфюллер малярную сетку.
5) Зашпаклевать Фюгенфюллером
6) Наклейть на ГУСТОЙ клей ПВА стеклохолст малярный в нахлёст с прорезкой
7) Прогрунтовать стеклохолст ПВА пока сырой и ХОРОШО прокатать обойным валиком
8) Зашпаклевать унифлотом
9) Зашпаклевать и перетерть с лампочкой Sheetrock'ом
10) Загрунтовать грунтовкой глубокого проникновения (TifenGrunt) например JOBI
11) Красить.