Определение шага продольной рабочей арматуры.

Дык шаг зависит от необходимой площади поперечного сечения арматуры, т. е. его рассчитывать надо. Например по расчету получается что на ширину ленты фундамента, нужно 25 см. 2 арматуры, по сортаменту подбираем, типа 10 стержней диаметром 12мм. , ширину делим на их количество и получаем шаг. Проверяем его на соответсвие норм, т. е. он не должен быть меньше допустимых расстояний между стержнями. Вот собсно и все. (размеры я от балды взял)
То что у вас 16 AII это не о чем не говорит.

Для фундамента обычно 100*100 делают

Вопрос не корректный, это определяется расчетом.

в проекте должно быть написано....

во-первых, продольная арматура не является рабочей, это как? сетки квадратные что-ли? тогда вообще бред.

во-вторых, арматура подбирается исходя из НАГРУЗКИ! Про это не слышали?

в-третьих, что за "плитная часть фундамента"? Плита и есть плита, выражайтесь нормальным инженерным языком, а не как блондинка. Или фундамент составной и состоит из нескольких принципиально разных частей?

еще неплохо бы уточнить 16я это верхняя или нижняя арматура?

и почему А-II? Мож все же A-III? или у вас настолько спецусловия, что только спиралька подходит?