Что можно при готовить из говяжьего сердца? Подскажите рецепт.

Question

Подскажите рецепт.

user_5060384 · Accepted Answer

Говяжье сердце тушеное - рецепт, как приготовить:
1. Сердце вымыть, отсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием жарения куски сердца посыпать мукой, обжарить еще в течение 1-2 минут, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить.
Соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще 1 1/2 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2-3 часа.
Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, прибавить томат-пюре, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку сахара, 2 лавровых листика, вскипятить и за 20-30 минут до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить.
На гарнир можно подать гречневую кашу, отварной рис, макароны, жареный или отварной картофель.
Помимо указанного способа сердце можно приготовить так же, как тушеное мясо.
На 500 г говяжьего сердца - 1 ст. ложку муки, 1 головку лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку сахара и 2 ст. ложки масла.
Источник: "Книга о вкусной и здоровой пище", Пищепромиздат, Москва 1954г.
2. Для рецепта Вам потребуются:
- говяжье сердце - 500г
- мука - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- томат-пюре - 2 ст. л.
- уксус - 2 ст. л.
- сахар - 1 ч. л.
- масло - 2 ст. л.
Сердце вымыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием жарения куски сердца посыпать мукой, обжарить еще в течение 1-2 минут, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить.
Соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще 1 1/2 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2-3 часа.
Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, прибавить томат-пюре, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку сахара, 2 лавровых листика, вскипятить и за 20-30 минут до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить. На гарнир можно подать гречневую кашу, отварной рис, макароны, жареный или отварной картофель. Помимо указанного способа сердце можно приготовить так же, как тушеное мясо.

yana_166 · Answer

У меня есть любимый рецепт. Прокатывает и для того, чтобы сердце приготовить и печень. Значицца так - моете сердце/печень, нарезаете ломпиками (ну тут по вкусу, лучше всего небольшими) , обваливаете их в муке+соль+специи и зелень (по вкусу) и обжариватете каждый кусочек со всех сторон. Потом выкладываете жаренные кусочки в отдельную кастрлю / глубокую сковороду, наливаете туда немного кипяч. воды (на полпальца) , доводите до кипения. Отдельно пассируете лук, выкладываете его к сердцу / печени. Потом все это дело тушите мин 10-15, под конец добавляете сметану (150-200 мл) , можно добавить еще немного воды. Потом снимаете, и это можно с картошечкой есть, с макаронами и так далее. Печень / сердце получаются ну просто удивительно нежными!!

oksanka_131 · Answer

Гуляш из говяжьего сердца
Ингредиенты, используемые в рецепте: 
- говяжье сердце - 500г 
- мука - 1 ст. л. 
- масло - 1 ст. л. 
- томат-пюре - 1 ст. л. 
- лук репчатый - 1 шт. 
Инструкции по приготовлению:
Сердце обмыть, нарезать кубиками весом 30-40 г и снова промыть, посыпать перцем, солью и обжарить на сковороде с разогретым маслом и мелко нарезанным луком. После этого обсыпать мукой и жарить еще несколько минут. Обжаренные кусочки сложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы мясо было покрыто водой, положить томат-пюре, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 1 - 1.5 часа. На гарнир подать жареный или отварной картофель. 
Сердце фаршированное
Ингредиенты, используемые в рецепте: 
- говяжье сердце - 1 шт. 
- лук репчатый - 3 шт. 
- вырезанная из сердца мякоть - 300г 
- морковь - 3 шт. 
Инструкции по приготовлению:
Из субпродуктов готовится множество разнообразных и вкуснейших блюд: салатов, закусок, горячих блюд. Немало из субпродуктов готовится и фирменных блюд являющихся украшением меню ресторанов. Практически, все блюда, приготовленные из субпродуктов являются деликатесными и особо ценятся гурманами. Я сегодня дам вам рецепт не совсем широко применяемого, но как фирменное блюда для вашего стола онo может оказаться незаменимым. 
Говяжье сердце очистить от излишков жира, разрезать вдоль и замочить в воде на 2-3 часа. Обсушить разрезать вдоль - сверху вниз и вырезать из середины мякоть, стараясь не нарушать целостность стенок. Вырезанную мякоть нарезать мелкими кубиками.
Раскалить растительное масло на сковороде. В нем обжарить мелко нарезанный кубиками лук, нарезанную морковь. Когда овощи подрумяниться, обжарить с овощами нарезанные кусочки сердца. Добавить воды или бульона и потушить на маленьком огне в течение 20-25 минут. Посолить, поперчить и отбросить на дуршлаг.
Разложить разрезанное сердце на доске и слегка отбить. Выложить на него приготовленный фарш. Сердце аккуратно зашить, придавая, по возможности, форму целого сердца.
В глубокой кастрюле обжарить лук, добавить лавровый лист, душистый перец горошком. Bлить воду или бульон, прокипятить. В полученный бульон положить подготовленное сердце и потушить в течение полутора часов. Готовое сердце подавать с картофельным пюре. 
Говяжье сердце в пиве под соусом
Ингредиенты, используемые в рецепте: 
- говяжьи сердце - 300г 
- пива - 1 стакан 
- лук репчатый - 1 шт. 
- растительное масло - 2 ст. л. 
- сок лимона -1/2 шт. 
- кардамон, имбирь - по вкусу 
- соль. 
Инструкции по приготовлению:
Блюдо подготавливается заранее: сердце режут на кусочки, кладут в глубокую миску, заливают заранее подготовленной смесью (пиво + порезанный полукольцами и пожатый лук + пряности) , закрывают крышкой и ставят в холодильник на 6-8 часов. Перед приготовлением кусочки сбрызнуть лимонным соком. Положите кусочки сердца в гусятницу, закройте луком и вылейте туда же половину жидкости. После закипания тушите 30 минут. Затем добавьте немного растительного масла и продолжайте тушить еще 15-20 минут. Что касается соуса, то подходит практически любой не сильно пряный соус (как приготовленный, так и купленный, при нежелании изобретать можно легко обойтись майонезом) . К блюду можно подать любой гарнир.

mashka_212 · Answer

Отварить, нарезать соломкой, добавить маринованный лук, сырую морковку и майонез, получится вкуснейший салат Ласточкино гнездо.

schetovod_1 · Answer

отвариить да и все только в соленой воде

irisha_ch_1 · Answer

У меня друзья готовят голубцы с фаршем из сердца, считают, что это вкуснее всего (жир убрать, конечно)

dmitrii_konkov_5 · Answer

Во-первых, его можно сварить и подать с гарниром.
Во-вторых, его можно пропустить через мясорубку, поджарить с луком, морковью и болгарским перцем. Затем добавить немного водички и потушить минут 10. Подавать опть таки с гарниром.
В третьих большой закрытый пирок с сердцем и картошкой. Обязательно надо добавить рубленной лаврушки и черного перчика с репчатым лучком мелко пошинкованным полукольцами.
Лучший гарнир - картошка по-крестьянски для этого поддойдет.
Напиток???? Я предпочитаю темное пиво, но жена например всегда бывает в восторге если к сердцу я подаю красное вино. ВАЖНО!!!! Упаси вас, Господь, употреблять Сердце с чем или кофе - это кощунство кулинарное получится, а не обед.
Для экстремалов.... порезать сердце тонкими ломтиками - 3-5 мм обильно натереть специями и солью, оставить в холодном месте часа на два и есть прямо так как получится...

svetliachok_465 · Answer

нарежьте кусочками, катрошка, морковь, майонез или сметана, соль, перец, лук, честнок, сыр на терке, все перемешайте, залейте взбитыми яйцами и если есть линяные горщочки лучше в них, если нет то в казанок и в духовочку. приятного аппетита!!!

mariia_kalinicheva · Answer

- говяжье сердце - 1 шт. 
- лук репчатый - 3 шт. 
- вырезанная из сердца мякоть - 300г 
- морковь - 3 шт.
Из субпродуктов готовится множество разнообразных и вкуснейших блюд: салатов, закусок, горячих блюд. Немало из субпродуктов готовится и фирменных блюд являющихся украшением меню ресторанов. Практически, все блюда, приготовленные из субпродуктов являются деликатесными и особо ценятся гурманами. Я сегодня дам вам рецепт не совсем широко применяемого, но как фирменное блюда для вашего стола онo может оказаться незаменимым. 
Говяжье сердце очистить от излишков жира, разрезать вдоль и замочить в воде на 2-3 часа. Обсушить разрезать вдоль - сверху вниз и вырезать из середины мякоть, стараясь не нарушать целостность стенок. Вырезанную мякоть нарезать мелкими кубиками.
Раскалить растительное масло на сковороде. В нем обжарить мелко нарезанный кубиками лук, нарезанную морковь. Когда овощи подрумяниться, обжарить с овощами нарезанные кусочки сердца. Добавить воды или бульона и потушить на маленьком огне в течение 20-25 минут. Посолить, поперчить и отбросить на дуршлаг.
Разложить разрезанное сердце на доске и слегка отбить. Выложить на него приготовленный фарш. Сердце аккуратно зашить, придавая, по возможности, форму целого сердца.
В глубокой кастрюле обжарить лук, добавить лавровый лист, душистый перец горошком. Bлить воду или бульон, прокипятить. В полученный бульон положить подготовленное сердце и потушить в течение полутора часов. Готовое сердце подавать с картофельным пюре.

krakoziabra_4 · Answer

Отварите, перекрутите и в блинчики или в пирожки.... А еще можно потушить, долго правда.... и с любым гарниром .Субпродукты любят много чеснока и лука, можно моркови добавить и томатов - для сочности

maks_zenger · Answer

Сердце вымыть, отсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием жарения куски сердца посыпать мукой, обжарить еще в течение 1-2 минут, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить.
Соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще 1 1/2 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2-3 часа.
Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, прибавить томат-пюре, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку сахара, 2 лавровых листика, вскипятить и за 20-30 минут до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить.
На гарнир можно подать гречневую кашу, отварной рис, макароны, жареный или отварной картофель.
Помимо указанного способа сердце можно приготовить так же, как тушеное мясо.
На 500 г говяжьего сердца - 1 ст. ложку муки, 1 головку лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку сахара и 2 ст. ложки масла.
Ингредиенты:
Сердце говяжье 500 г.
Маринованные грибы 250 г.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Сыр 100 г.
Майонез 250 г.
Грецкие орехи (рубленые) 50 г.
Сладкий красный перец 1 шт.
Зелень для украшения
Приготовление:
Сердце заранее отварите в подсоленной воде в течение 2 ч. Сваренное сердце очистить от пленок, нарезать мелкими кубиками.
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Обжарить в небольшом количестве масла и остудить.
Крупные грибы мелко нарезать.
Сыр натереть на крупной терке.
Чеснок измельчить.
На блюдо выкладывать слоями: 1-ый слой – нарезанное кубиками сердце; 2-ой слой – тонкие кольца обжаренного лука; 3-ий слой – грибы; 4-ый слой – тертый сыр. Сверху залить майонезом, смешанным с чесноком.
Еще раз повторить все слои. Верхний слой обильно смазать майонезом.
С помощью широкого ножа придать салату форму сердца. Сверху посыпать рубленным грецким орехом.
Из перца вырезать тонкие кольца, разрезать пополам. Украсить салат сердечками из перца и зелени.
Советы:
Перед варкой говяжье сердце лучше вымочить в холодной воде 1,5ч.
Маринованные грибы в этом блюде можно заменить жареными шампиньонами, а для остроты добавить в салат соленых огурчиков.
Каждый слой салата можно посыпать свежей рубленой зеленью, это улучшит вкус блюда.
Перед подачей на стол рекомендую поставить слоеный салат с майонезом в холодильник для пропитки на 30 мин.