Если платформа поддерживает память 1066мгц , то могу ли я поставить туда 800 ?

Смотри не только максимальные, а все рабочие параметры, если память ДДР-2, то скорее всего можно, а если ДДР-3, то обязательно нужно смотреть документацию, т. к. частота 800 для нее яв-ся минимальной, и рядом материнских плат может не поддерживаться.