что сделать, чтобы пристройка кирпичного дома не отходила от стены?

Я бы ничего особенного не делал.
Если пристройка выполнена не одновременно с основным зданием,
и на отдельном фундаменте, то как-бы вы не "увязывали" стены хомутами
анкерами всё равно трещина может появиться хотя-бы тонкая, т. к. осадка и стабилизицая
грунтов происходит по разному. В той части пристройки грунт уже нагружен зданием т. е.
скажем так "утрамбован" и там осадка пристройки будет меньше, но и она дополнительно
подгружая грунт в этой части старого здания может привести к дополнительной осадки старой части здания
и если оно длинное то может появиться трещина и в старом здании.
А с другой стороны пристройки дальней от основного здания грунт не "утрамбован" там осадка пристройки будет больше. Т. е. на стыке двух зданий вполне может появиться трещина.
Возможно и были разные уровни фундаментов, под пристройку могли сделать фундамент "более мелкий"
чем под основное здание.

Если осадка не интенсивная и трещина не увеличивается, то я посоветовал-бы
выполнить деформационный шов. Зачеканить трещину упругим материалом или монтажной пеной,
потом либо расшить её по "строительному пластырю" либо поставить элемент типа "нащельника" из листового материала который-бы защищал стык от атмосферных воздействий и мог компенсировать раскрытие или закрытие трещины при различных колебаниях двух соседних стен (пристройки и здания) .

Если трещина увеличивается (даже спустя два года за такое время обычно заканчивается стабилизация грунтов нагруженных новым зданием) То причина это либо грунтовые воды либо промерзание либо не
качественно или не по расчёту выполнены фундаменты, и нужно устранять эти причины.

Вообще методы выполнения пристроек, чтоб не было трещин имеются, нужно тщательно трамбовать
грунт под фундамент пристройки чтоб плотность его была приблизительно одинаковая с плотностью
под зданием фундамент и делать фундамент на одной отметке с основным и опорную площадь
увеличить чтоб просадка по мере возведения стен пристойки не была большая. При этом делать перевязку стен фундамента пристройки со стенами фундамента основного здания желательно металлическими или ж/б перемычками, и делать перевязку стен пристройки со стенами здания, а в рядах выше оконных перемычек проармировать кладку пристройки по всему периметру арматурными стержнями жм. 12 -16 мм. заанкерев по возможности эту арматуру не менее чем на пол метра в стену основного здания и доложить сверху остальные ряды кладки.

Часто при проектировании пристоек или вновь пристраеваемых частей здания, ничего не перевязывают а
проектируют температурно деформационный шов, мороки меньше, что я советую вам сделать.