Пирожки, жареные во фритюре - кто делал?
Сколько должно быть фритюра - в смысле, должны ли пирожки в нем полностью тонуть, или достаточно наполовину? И какой состав фритюра лучше - просто подсолнечное масло или еще что? И еще - какое тесто лучше на такие пирожки - дрожжевое, или можно и на соде? Буду рада любым практическим советам. Рецепты не нужны, нужен ваш опыт))
Я делал, чебуреки называются можно и наполовину. Я добавлял еще соль и чуть-суть черного перца. Тесто лучше всего пресное оно соки из мяса не отпускает.. . Переворачивать их лучше при помощи кондитерских щипцов. Масло лучше перекалить, чем недогреть.. . обязхательно работать в специальной одежде с длинными руковоами и пользоваться варежками - масло плюется.... в мясо лучше добавлять чуть-чуть лучку....
плюньте слюной на слова о том, что это вредно для организма....Пища должна быть не только вкусной и полезной, но и обильной и разнообразной....:-))
Я делаю так! На скорую руку! В магазине замороженное бездрожжевое листовое тесто. Приносим домой и пока оно отходит, занимаемся начинкой. Помидоры свежие мелкими кубиками + тертый сыр + сервелат мелкими кусоками. Перемешиваем. Тесто делим на части, раскатываем. Фарш в тесто можете запаковывать любым художественним способом (в виде вареников или самсы или простого пирожка) и во фритюрницу. Тесто зазолотится, сыр в фарше растает. Шикарный вкус. А чтобы пирожки не были жирными сушите их на бум. салфетке.
Во фритюрнюцу наливай масла сколько положено. Там внутри на стенке есть метка.
Режим устанавливай соответствующий. Там на регуляторе есть и показание времени и рисунок наглядный.
Из пресного делают чебуреки. Пирожки из дрожжевого.
Я бы не сказал, что будет очень жирно, слей хорошо масло.
Масло на твой вкус.
На самое главное, вначале прочитай инструкцию.
Я во фритюре делаю только беляши. Масло беру только растит. , без всяких других, беляши закрываются маслом почти полностью, переворачиваю по готовности, нормально, не жирно. Если сравнивать с тем, что меньше масла налить и так, по жирности одинаково. Еще обязательно сковорода с толстым дном, под крышкой.
Пирожки должны тонут полностью. Масло Олейна - рафинированное подсолнечное. Тесто лучше дрожжевое.
мой савет лутше не делайте потумучто будит очень жирно и не очень прятно для вашего организма)))