зачем нужна холодная вода для теста когда выпекаешь слоеное тесто добавляешь только холодную воду и муку. Зачем?

Question

наталья валерьевна Ученик (113), закрыт 10 лет назад

Answer 1

Тесто должно быть холодным, чтобы при раскатывании масло не впитывалось, тогда получится настоящее слоёное тесто

Answer 2

холодное вада для того чтоб получилось хорошую слойку

Answer 3

Температура слоеного теста и помещения, где оно делается, в идеале, не должна превышать 20 градусов.

Answer 4

Теплая вода растопит масло и мука начнет вырабатывать клейковину. Тесто будет грубым и не слоистым.