А что именно диджей все время крутит и нажимает на своем пульте?

регулирует частоты, пока играет трек в одной деке, на второй дж подыскивает момент с которого можно начать трек играть и выставляет cue-метку, а когда считает что пора сводить, то сводит по той методике которую сочтет удачным для сведения двух треков, можно еще отдельные куски закольцовывать и использовать в миксе, ремиксовать на ходу, эффекты накладывать, это творческий процесс :)