Я не могу сделать кексы рассыпчатыми и мягкими, что нужно добваить больше или меньше, чтобы получить желаемое?
Я часто готовлю кексы и очень их люблю, и мой муж тоже любит их, но когда получается не то, что я хочу, мне даже бывает стыдно угощать ими мужа (
-------
Написали бы рецепты, было бы понятнее.
Мягкие и рассыпчатые - это разные кексы.
Влажные кексы - мягкие и слегка мокрые. В их составе - кефир, сметана и прочие кисло-молочные.
Рассыпчатые кексы - на маргарине, они чуть жёстче и крошатся.
Замешиваются по-разному.
Тесто нужно замешивать не в миксере, а вручную.
Яйца лучше взбивать по-вертикали движением верх-вниз.
Самый лучший прибор для приготовления теста на кекс
http://www.torange.ru/photo/4/13/Венчик-1259051086_33.jpg
Там, где кисло-молочные продукты - соду класть в самом конце и быстро перемешивать, не более 30 секунд.
Маргарин лучше не растапливать, а мягкий растирать с сахаром до бела.
Долго тесто не мешать, иначе будут резиновые.
Но некоторые рассыпчатые кексы вымешиваются около получаса.
-------
http://rutxt.ru/node/2813. я вот такой часто делаю. воздушный, мягкий.. .только если попробуете сделать, сахара достаточно будет грамм 100
Нереально вкусный кекс на сгущённом молоке
Ингредиенты:
-120 гр. муки
-4 яйца
-380 гр. сгущенки (банка)
-50 гр. сливочного масла
-1 ч. л разрыхлителя
-1 пакетик ванильного сахара (по желанию, я добавила получилось сладко, но не приторно)
Приготовление:
Сгущенку и яйца перемешать на низкой скорости миксером.
Влить растопленное сливочное масло, снова перемешать.
Просеять в полученную массу муку с разрыхлителем, добавить сахар, еще раз хорошо перемешать.
Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать при 150 градусах около 35 минут.
Готовый кекс охладить 10 минут в форме, потом вытащить его и дать остыть полностью. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и нарезать кусочками покрупнее. Не забудьте позвать друзей на чай!
1 пачка маргарина пышка распустить
3 стакана муки
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
2 яйца
1 чайная ложка соды
горсть изюма
пеку в мелких формочках - всем нравятся
Ест разрыхлитель для теста. сода, дрожи.