Подскажите друзья, перец Чили в жареном виде потеряет часть своей жгучести и остроты?

Question

Подскажите друзья, перец Чили в жареном виде потеряет часть своей жгучести и остроты?

Валентина А Знаток (299), закрыт 10 лет назад

Есть интересный рецепт пасты с участием красного перца, опасаюсь, что получится слишком острое блюдо, а приготовить очень хочется.

Answer 1

Он передаст ее маслу и прочим ингридиентам, с которыми будет готовиться. Добавьте поменьше, если не любите острое.

Answer 2

Практически нет.
Хотя капсаицин и летуч, часть его испарится при жарке, этого будет мало для заметного снижения остроты. К тому же некоторое количество капсаицина выйдет при обжарке из семян

Answer 3

Нет. Это случится только тогда, когда Вы вычистите его от перегородок и семян.
Тогда он будет не острый совсем.

Answer 4

Используйте осторожно, никуда жгучесть не девается!

Answer 5

Нет никуда она не денется, если даже в горячем виде не увеличится