Почему лебеди могут быть только или с белым оперением, или с черным?

Черношейный лебедь (Cygnus melancoryphus)
Черношейный лебедь длиной от 110-140 см. , весит от 3,5 до 6,5 кг. Самцы крупнее, чем самки. Отличительным признаком вида являются окрашенные в чёрный цвет шея и голова на фоне снежно белого остального оперенья. Глаз обрамлён тонкой горизонтальной белой полоской. Клюв серого цвета и у основания имеет большой красный нарост с горбом. Ноги розового цвета.
Черношейный лебедь гнездится на юге Южной Америки от среднего Чили и Патагонии до Огненной Земли и Фолклендских островов. Зимой птицы летят на север в Парагвай и юго-восточную Бразилию.