вообще то блестящая. потому что красная - это осетровые. белая - это лососевые. а форель и есть - форель
а осетровые не потому красные, что масо у них красное. а красная. тоесть лучшая.
http://www.akvamarin.com.ua/know/vidy.html[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]