При макро съёмке капель воды не используют серийную съёмку. Делают много дублей, стараясь поймать момент.
Что до скорости камер - лучшие умеют делать до 10-ти кадров (если говорить о зеркалках) , но это пафосные репортёрские камеры стоимостью более 10-ти тысяч долларов и использовать их для макро съёмки - безумие.
Снова посоветую вам купить апрельский номер Digital Photo: там была большая статья "Жидкая скульптура" о подобных съёмках, почитайте.. .
Матрица - как в фотографии вообще: чем больше - тем лучше. Но в случае с макро - кроп тоже пригоден, ибо позволяет иметь бОльшую глубину резкости.