Почему у меня автоматически меняются каналы на WiFi Роутере? (как выключить?)

Зачем выключать? Роутер подбирает менее загруженный диапазон. Но если по вопросу - указать вручную через админку роутера.

Потому что в настройках роутера стоит Auto. Укажи в ручную номер канала и меняться не будет