почему толщина диэлектрика конденсатора маленькая? каким образом или засчёт какого механизма она влияет на его ёмкость?

Емкость возрастает .

Конденса́тор (от лат.
condensare — «уплотнять» , «сгущать» ) — двухполюсник с определённым значением
ёмкости и малой проводимостью; устройство для накопления заряда и энергии
электрического поля. …При тех же размерах можно разместить больший заряд и энергию http://physicsleti.narod.ru/fiz/html/point_2_3.html